Veja como preparar a famosa sopa de cebola da Ceagesp

Os apreciadores das sopas vão poder aproveitar o tradicional festival da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) a partir desta quarta-feira (30). A companhia fica na Vila Leopoldina, na Zona Oeste da capital. Cada pessoa poderá se servir à vontade das sopas por R$ 21,90. Serão cinco tipos por noite, incluindo a famosa sopa de cebola.



Sopa de Cebola

A sopa de cebola se tornou ícone da Ceagesp no final da década de 60 e durante a década de 70, quando era servida no antigo restaurante Ceasa. Desde seu fechamento, na década de 80, a receita deixou de ser saboreada na companhia. Sua fama foi tanta, porém, que o sucesso da primeira edição do Festival de Sopas foi garantido principalmente por causa dos antigos frequentadores do restaurante, que



Ingredientes para receita que rende dez porções:
- 1 kg de cebola
- 200 g de cenoura
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga ou margarina
- 4 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 alho-poró inteiro, com folhas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pão francês
- Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande, refogue o alho, um punhado pequeno da cebola, a cenoura, o alho-poró, o salsão com folha de louro, sal e pimenta do reino.

Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou na panela de pressão por uma hora. O caldo vai ficar homogêneo e com uma cor escura e amarronzada.

Em outra panela, adicione a manteiga e refogue a cebola. Depois, adicione a farinha e mexa até que fique bem misturado.

Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e refogue por 20 minutos.

Transfira a sopa para cumbucas individuais.

Corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente queijo parmesão ralado por cima.











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A carta de vinhos esta maravilhosa feita pelo Sommelier Luis Antonio