468x60

4 de jun de 2012

Veja como preparar a famosa sopa de cebola da Ceagesp



Os apreciadores das sopas vão poder aproveitar o tradicional festival da Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp) a partir desta quarta-feira (30). A companhia fica na Vila Leopoldina, na Zona Oeste da capital. Cada pessoa poderá se servir à vontade das sopas por R$ 21,90. Serão cinco tipos por noite, incluindo a famosa sopa de cebola.



Sopa de Cebola

A sopa de cebola se tornou ícone da Ceagesp no final da década de 60 e durante a década de 70, quando era servida no antigo restaurante Ceasa. Desde seu fechamento, na década de 80, a receita deixou de ser saboreada na companhia. Sua fama foi tanta, porém, que o sucesso da primeira edição do Festival de Sopas foi garantido principalmente por causa dos antigos frequentadores do restaurante, que



Ingredientes para receita que rende dez porções:
- 1 kg de cebola
- 200 g de cenoura
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de queijo parmesão ralado
- 100 g de manteiga ou margarina
- 4 litros de água
- 2 talos de salsão
- 1 alho-poró inteiro, com folhas
- 2 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 pão francês
- Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande, refogue o alho, um punhado pequeno da cebola, a cenoura, o alho-poró, o salsão com folha de louro, sal e pimenta do reino.

Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou na panela de pressão por uma hora. O caldo vai ficar homogêneo e com uma cor escura e amarronzada.

Em outra panela, adicione a manteiga e refogue a cebola. Depois, adicione a farinha e mexa até que fique bem misturado.

Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, e refogue por 20 minutos.

Transfira a sopa para cumbucas individuais.

Corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente queijo parmesão ralado por cima.











The Wine World
A carta de vinhos esta maravilhosa feita pelo Sommelier Luis Antonio

1 comentários:

Gabi Soares disse...

Sopa de cebola? Huuum, fiquei com água na boca. Parece ser uma delícia!

Está rolando sorteio de um kit de make LUXO no blog, não deixe de participar!
Beeeijo!

www.blogmundoparalelo.com